Alors, rejoignez vite la communauté Truffes Dorées ! Les truffes au chocolat Mathez sont élaborées de manière méticuleuse, en respectant les méthodes traditionnelles de fabrication. On ne pouvait guère songer à utiliser de la même manière les talens de l’ancien referendarius de Potsdam et de Greifswalde, qui avait montré si peu de dispositions et de goût pour la carrière administrative : par des considérations déjà indiquées, on imagina de l’envoyer à Francfort comme premier secrétaire de légation d’abord, mais avec l’assurance d’être nommé au bout de quelque temps représentant en titre. La truffe noire du Périgord n’est pas seulement chère pour son goût ou sa rareté, elle renferme des vertus nutritionnelles incroyables. Je suis certain que tu ne supposeras jamais à un inconnu du bon sens en lui voyant une figure flatteuse, ou des vertus en lui trouvant une jolie tournure. Le plus ancien, Polidoro Caldara, né en 1495, mort en 1543, servit d’abord comme manœuvre dans l’atelier de Raphaël ; il conçut du goût pour la peinture en voyant travailler ce grand maître, et fut admis au nombre de ses élèves. Son successeur, Pie IV, ennemi personnel des Caraffa, poussa plus loin le châtiment : en 1560, le cardinal Charles Caraffa fut condamné à mort et étranglé dans sa prison; son frère, Jean, soupçonné d’avoir fait assassiner sa femme, eut la tête tranchée; le cardinal Alphonse Caraffa, fils d’Antoine, fut soumis à une amende de 100 000 écus; enfin le sénat romain abolit par un décret la mémoire des Caraffa; mais en 1566 Pie V fit revoir leurs procès et les réintégra dans leurs titres et honneurs
Faites deux abaisses de bonne pâte ; celle de dessous plus forte, l’autre plus mince : dressez votre pâté ; rangez-y votre sauce ; couvrez de bardes de lard & tranches de citron, & de la seconde abaisse. Dressez un pâté de pâte ordinaire. Mettez-en entre deux abaisses de pâte feuilletée ; soudez avec œuf battu, & dorez ; mettez au four & servez tout buillant. Venue spécialement d’Aigrefeuille-d’Aunis, près de La Rochelle, Josiane vient justement d’acquérir « deux petites truffes pour se régaler ». Il en est de même pour les deux pupilles, et je dois ajouter que souvent Patt rougit et ma grand’mère sourit, lorsqu’on parle de personnes qui voyagent actuellement en Égypte. Quand le pâté est cuit, ouvrez-le & le dégraissez : mettez dedans un coulis de perdrix, & servez chaudement. Tirez votre pâté ; mettez dedans votre ragoût ; dégraissez ; recouvrez, & servez chaudement. Pâté à la royale. Pâté à la ciboulette. Pâté à l’Allemande aux huitres, chaud, en gras. D’emblée, pensez aux tomates cerise sur un fond de caramel pour de mini-pommes d’amour et de petits tartares de légumes pour l’apéritif. Le marché aux truffes, qui célèbre cette année sa quatrième édition, est prévu jusqu’au 28 février
7. Retourner plusieurs fois les truffes dans le récipient afin qu’elles se poudrent bien de cacao. Tiens, comme je suis sympa, je vous propose un petit sujet de réflexion à balancer en fin de banquet en éructant après avoir repris trois fois de la pintade aux truffes blanches fraîches Tuber Borchii: «Dans une économie de l’abondance, quel peut-être l’intérêt d’entretenir une offre de la rareté? Bref j’aimais beaucoup ce lieu de liberté.» // Et oui, Redlist n’était pas utilisé uniquement par de dangereux pirates soucieux de mettre à mal la florissante économie du cinéma mondial, mais aussi par des cinéphiles qui avouent même s’en cogner comme de leur première bière de télécharger les films offerts mais qui souhaitent simplement pouvoir continuer à disposer de la base de données d’avis, de synopsis, de critiques, de bande-annonces que proposait Redlist en Français. La première de toutes. Si Depardon était à la caméra, ce «merci» pourrait ressembler à celui des ouvriers qui remercient le patron qui a tenté de sauver son usine face à des gros méchants actionnaires, et qui n’y est pas parvenu. «Merci». C’est un mot tout con «merci». Je sais, c’est dingue. «Je voulais en tout cas te remercier pour la notion de partage que tu a, pour cet EXCELLENT site que tu a créer, cette communauté que tu est parvenu à rassembler, et à gâter de part la qualité du contenu de ce que tu a entrepris, toi ainsi que tous les membres actifs de Redlist.» // Tu sais, madame la ministre, mesdames et messieurs les nayantsdroits, le plus dur dans le numérique c’est d’arriver à créer, à animer et à fédérer une communauté
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