BOTNIE, région de la péninsule scandinave, produits à la truffe de haute qualité droite et à gauche d’un golfe de la Baltique dit golfe de Botnie, au N. de la Suède propre et de la Finlande, et au S. de la Laponie suédoise, appartenait tout entière à la Suède avant 1809. Depuis cette époque elle est divisée en Botnie russe, située à l’E. On ne peut comparer l’état de Lydie qu’à celui d’une fleur, amoureusement cultivée par un botaniste, tombée de sa tige, écrasée par les souliers ferrés d’un paysan. Après cette oraison funèbre, les deux vengeurs de Peyrade allèrent chez Lydie en entendant Katt et le médecin de la Mairie dans les escaliers. En voyant emporter son père, Lydie resta comme hébétée. Chaque état a son honneur. Corentin descendit, s’en alla chez lui se déguiser en petit vieillard souffreteux, à petite redingote verdâtre, à petite perruque en chiendent, et revint à pied, ramené par son amitié pour Peyrade. Il vit un triste geste de Corentin, le regard de Peyrade suivit le geste. Mais, quoi qu’il puisse arriver, je jure, dit-il avec un accent, un regard et un geste qui frappèrent Contenson d’épouvante, de venger mon pauvre Peyrade
TRISTAN (Nuno), navigateur portugais, fit quatre voyages à la côte d’Afrique (1440, 43, 46, 47), découvrit le cap Blanc dans le 1er, ramena des esclaves et de l’or dans le 2e et le 3e parvint au Rio-Grande dans le 4e, mais fut tué par les nègres à coups de flèches. Capitale de la Morée sous les Turcs, et alors florissante, elle fut ravagée en 1779 par les Skipétars, prise et reprise pendant la guerre de l’indépendance, notamment par Méhémet-Ali (1825), et presque détruite. TRIPTOLÈME, fils de Celée, roi d’Éleusis, qui avait donné l’hospitalité à Cérès, fut initié par cette déesse aux mystères de l’agriculture et parcourut la terre avec elle. Le Syndicat des Producteurs de Truffes de Bourgogne réuni les producteurs des départements de l’Yonne, la Nièvre et les départements limitrophes et adhère à l’ITCE (Inter-régionale des producteurs de Truffes de Bourgogne du Centre et de l’Est), elle même adhérente de la FFT (Fédération Française des Trufficulteurs). » c’est-à-dire de s’inspirer par ce même sentiment qui est, comme elle le dit dans son article sur l’Organisation du travail, « le génie du génie de Louis Blanc » et « la sève de son talent ». L’un est un poëme intitulé Le Plaisir, que l’on donne à M. le duc de Nivernois, que je n’ai pas lu, et qui répond, dit-on, à la délicatesse de son goût et de son esprit, que V. M., si bon juge dans cette partie, est à présent à même d’apprécier
Truffes. (Potage de croûtes aux) Faites cuire des truffes comme dessus ; liez d’un coulis clair de veau & jambon ; mitonnez des croûtes de jus de veau. Pour un meilleur goût, les truffes de première cuisson doivent être utilisées immédiatement après ouverture. À quoi ma mère de répondre invariablement « qu’on ne les engraissait pas avec de l’eau claire ». C’est boute-ieau, gougeat qui porte l’eau. C’est brandir, avec un suffixe comique. C’est le mot boutique, au vieux sens d’officina. Jean-Luc Clamens, gérant de cette institution fondée en 1906. Car si la truffe d’hiver est un mets très apprécié lors des fêtes, c’est certes, pour son odeur et son goût si prononcé, mais surtout pour sa rareté. Mais arrivée chez cette dame bonne et sympathique, la jeune fille obéissant à son insu au principe de l’utilisation multiple d’une seule action, trouvait plus affectueux d’avoir l’air d’être venue seulement à cause du plaisir qu’elle avait senti qu’elle éprouverait à revoir cette dame. A son retour (1499), il fut accueilli avec la plus grande distinction par le roi Emmanuel, et reçut la grandesse avec le titre d’amiral des Indes et de comte de Vidigueyra. Ce qui me remémore deux jeunes mariés, qui, ayant fait à Paris leur voyage nuptial, me racontaient au retour qu’ils étaient allés pieusement s’agenouiller au tombeau de Louise et Bernard
Toutefois, en Occident, il faudra attendre la fin du XVIIe siècle avant qu’on ne pratique la culture commerciale du champignon de couche dans les carrières désaffectées de la région de Paris. Les instruments à vent, de bois, sont aussi fort bons, et, vous le voyez, en nombre double de celui que nous avons à l’Opéra de Paris. Le champignon ne fait pas partie du règne des végétaux, mais de celui des Fungi. Faites revenir dans de l’huile de l’oignon et du céleri avec des champignons frais et des champignons séchés que l’on aura préalablement fait tremper. Les champignons frais peuvent contenir une bactérie menant au développement de toxines responsables du botulisme en cas de mauvaises conditions de conservation. Ses Œuvres ont été réimprimées aux frais de l’État en 1843, 7 vol. Sur ce marché au gros, les trufficulteurs font face aux acheteurs, plutôt des professionnels où des grands amateurs puisque sur ce marché on achète le panier entier