Besoin de plus de temps ? Lisez ces conseils pour éliminer le Truffes Healthy
Préparer la sauce comme ci-dessus, en remplaçant l’essence de truffes par 1 décilitre et demi de fumet tiré de débris de canards. Ajouter l’essence de truffes blanches fraîches Tuber Borchii à la Demi-glace, réduire en plein feu, et sans quitter la sauce, en y additionnant la gelée par petites parties. GIOIA (Melchior), né à Plaisance […]